v Острые кишечные инфекции (ОКИ) – это группа инфекционных заболеваний, вызываемых бактериями и вирусами, к которым относятся дизентерия, сальмонеллёз, брюшной тиф, паратифы, холера, гастроэнтерит, пищевые токсикоинфекции и вирусный гепатит А и другие. Возбудители кишечных инфекций обладают высокой устойчивостью во внешней среде, сохраняя свои болезнетворные свойства от нескольких дней до нескольких недель и даже месяцев.

Передача ОКИ реализуется пищевым путём (при употреблении в пищу инфицированных продуктов, а также овощей и фруктов, загрязнённых микроорганизмами, без достаточной гигиенической и термической обработки), водным путём (при употреблении некипяченой воды, инфицированной вирусами или бактериями, при купании в реке, пруде, озере), контактно-бытовым путём (через бельё, полотенца, посуду, игрушки, загрязнённые руки, поскольку большинство возбудителей кишечных инфекций отличаются высокой устойчивостью).

 Профилактика острых кишечных инфекций (ОКИ) и пищевых отравлений включает соблюдение правил личной и пищевой гигиены, а также соблюдение условий хранения продуктов. 

Некоторые меры профилактики ОКИ:

· Выбирать безопасные пищевые продукты. Например, покупать пастеризованное, а не сырое молоко. Определённые продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки, например, салат. Нельзя употреблять продукты с истёкшим сроком годности. 

· Тщательно готовить пищу. Многие сырые продукты, особенно птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но температура во всех частях продукта должна достигнуть 70°С. Замороженное мясо, рыба и птица должны полностью размораживаться перед кулинарной обработкой, не размораживать продукты при комнатной температуре. 

· Употреблять приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. 

· Тщательно хранить пищевые продукты. Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Скоропортящиеся продукты сохранять в холодильниках в пределах допустимых сроков хранения. 

· Избегать контакта между сырыми и готовыми продуктами. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырого и варёного (жареного) мяса. 

· Чаще мыть руки. Тщательно мыть руки после посещения туалета, перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки. 

· Содержать кухню в чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая рабочая поверхность, используемая для её приготовления, посуда, разделочный инвентарь должны быть чистыми. 

· Использовать чистую воду. Для питья использовать только кипячёную или бутилированную воду. 

                При появлении первых признаков отравления пищевой продукцией необходимо срочно вызвать скорую медицинскую помощь. Берегите свое здоровье и будьте здоровы!

  v Профилактика острых кишечных инфекций (ОКИ) и пищевых отравлений среди детей включает соблюдение санитарно-гигиенических норм, правила хранения и приготовления пищи, а также обучение правилам личной гигиены. 

Некоторые меры профилактики ОКИ у детей:

· Соблюдать личную гигиену: тщательно мыть руки с мылом перед едой и после посещения туалета.

· Правильно хранить продукты: нельзя оставлять готовую пищу при комнатной температуре больше чем на 2 часа, сырые продукты запрещено хранить рядом с готовыми блюдами.

· Правильно выбирать продукты: следить за сроками годности, не давать ребёнку продукты, срок годности которых заканчивается в ближайшие сутки.

· Давать только блюда из термически обработанных ингредиентов.

· Очищать питьевую воду или употреблять только бутилированную.

· Изолировать ребёнка от заражённых окружающих.

· Проводить регулярную дезинфекцию игрушек.

· Использовать для ребёнка отдельный комплект посуды и регулярно тщательно мыть его.

· Промывать овощи и фрукты большим количеством проточной (а лучше кипячёной) воды.

· Следить за купанием детей в открытых водоёмах: в стоячей воде купание запрещено.

Некоторые правила профилактики пищевых отравлений у детей:

· Тщательно промывать овощи и фрукты.

· Хранить продукты в холодильнике и не оставлять готовые блюда без холода.

· Не употреблять просроченные блюда.

· Не покупать еду с рук и на жаре.

· Соблюдать температурный режим при готовке.

· Не давать ребёнку продуктов не по возрасту: копчёностей, блюд с сырым и полусырым мясом, суши.